QUEIJO DE SOJA

Para fazer tofu, leve o leite ao fogo e, quando estiver quase fervendo, acrescente suco de limão (em média um limão grande para um litro de leite).

Misture levemente.

Se o leite não ficar todo talhado, acrescente um pouco mais de suco de limão, mas aos poucos, senão estraga.

Quando o leite estiver todo talhado, coloque-o em uma peneira ou em fôrma furada (forre-as antes com um pano limpo).

Se não tiver a fôrma furada, improvise fazendo furinhos em uma vasilha plástica.

Deixe escorrer até ficar duro (em média meia hora). Guarde na geladeira em um recipiente com água mineral e sal.

Assim, ele dura mais de um mês. Não deixe de botar sal, pois ele é que conserva o tofu.

Se for guardar o queijo por mais de 15 dias, troque a água dele uma vez por semana.

Observação

Não aproveite a água do queijo. Antes de usá-lo, passe água mineral.